Receta vegana de pastel de limón con llovizna de Grant Batty

Este pastel vegano de limón es liviano, sabroso y fácil de hacer.

Ingredientes:

80 g de mantequilla vegana

180 g de azúcar extrafino

Ralladura de 1 limón

250 g de harina común

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Una pizca de sal

200 g de leche de soja

Jugo de medio limón

100 g de azúcar glas (para rociar)

Método:

1. Precalienta el horno a 180 °C (356 °F). Cubre un molde mediano para pan con papel vegetal.

2. En un tazón, bata la mantequilla vegana y el azúcar en polvo juntos hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

3. Añade la ralladura de limón, la harina, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal a la mezcla de mantequilla y azúcar.

4. Vierta poco a poco la leche de soja, batiendo hasta obtener una masa suave.

5. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Voltee el pastel a la mitad del horneado para asegurar una cocción uniforme.

6. Mientras el pastel aún esté tibio, mezcla el zumo de medio limón con 100 g de azúcar glas. Rocía generosamente este glaseado sobre el pastel.

7. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo.

Receta de @grantbatty

Vídeo de Instagram: https://www.instagram.com/reel/DGBHXRHI0b7